Katharina Platt schreibt in der Offenbach Post vom 10. Januar 2009:

Herrin über Edelstahl und Einspänner

Mit Fachwissen und Liebe zum Detail verführt Kaffee-Sommelière Michaela Mellert die Kunden ihres Kaffeehauses

Mühlheim – Die Eingangstür schwingt auf und eine Brise Kaffeeduft weht dem Besucher entgegen. Hinter der Theke steht Michaela Mellert und begrüßt mit einem herzlichen Lächeln.

Seit dem 6. Dezember herrscht die gelernte Versicherungskauffrau im Alten Frankfurter Weg 80 über Kaffeebohnen, Milchschaum und erlesene Schokoladen. 2006 hat sie in Wien die Ausbildung zur Kaffeeexpertin absolviert und die Fortbildung zur Diplom-Kaffeesommelière noch draufgesetzt. Schmunzelnd erinnert sie sich zurück an die Zeit am Institut für Kaffeeexperten und ihren Professor Leopold Josef Edelbauer. Mit ihm teilt Michaela Mellert die Liebe zu Kaffee. »Kaffeetrinker sollten viel mehr darauf achten, was sie in der Tasse haben«, sagt die Sommelière. Denn Kaffee ist nicht gleich Kaffee, erfährt man schnell, wenn man in die Welt des Kaffeehauses eintaucht. Einen Hauch Wien hat die Kaffeehaus-Betreiberin mit nach Mühlheim gebracht. Eine Tafel bietet Wiener Melange an, außerdem Verlängerten, einen starken Kaffee mit doppelter Wassermenge, und Einspänner – Espresso mit Sahnehaube und Puderzucker. Aber auch andere Kaffeewünsche werden erfüllt. Beim Zubereiten der Wiener Melange gibt Michaela Mellert sanften Milchschaum fachgerecht als Krone auf das heiße Schwarz. Nur echte Arabica-Bohnen aus dem Hochland werden in ihrem Kaffeehaus verarbeitet.

Während draußen eisige Kälte die Nasen rot färbt, herrscht in der kleinen Kaffeerösterei eine warme Atmosphäre. Von den Wänden strahlt ein frisches Grün, die Möbel sind aus dunklem Holz, große Kissen sorgen für Gemütlichkeit. Neben der Theke, auf der die große Kaffeemaschine thront, steht der Röster. Das Edelstahl blitzt und funkelt im einfallenden Sonnenlicht. Davor stehen die Säcke mit den Kaffeebohnen. Sie kommen aus Brasilien, Costa Rica, Kenia, Mexiko, Indonesien und Äthiopien. »Aus Äthiopien kommt der beste Kaffee der Welt«, sagt die Spezialistin. Auch ihre Kunden schätzen die schokoladige Note des Afrikaners. Mit einer großen Kelle fährt sie durch die noch blassen Bohnen, die einen zarten, grasigen Duft verströmen. Erst nach einigen Minuten im Kaffeeröster erhalten sie ihre typische dunkle Farbe und das unverwechselbare Aroma. Die Vorlieben vieler Kunden kennt die Sommelière bereits. Andere brauchen bei der Suche nach dem richtigen Kaffee noch ihre Unterstützung. »Jeder Kaffeetrinker hat sein eigenes Zubereitungsritual«, weiß sie. Das spiele ebenso eine Rolle wie die Trinkgewohnheiten. Bekommt sie ein paar Hinweise, kann sie eine Empfehlung aussprechen. Trifft sie nicht gleich den richtigen Geschmack der Kunden, wird eine andere Sorte ausprobiert oder eine Mischung kreiert. Der ganze Stolz der Mutter eines Sohnes ist die Lieblingsvariante ihres Mentors Leopold Josef Edelbauer, die »Wiener Sommelièr Mischung«. Die Unternehmerin plant noch eine Mühlheim-Mischung, angepasst an den Charakter der Stadt, in der sie seit sechs Jahren lebt und die ihr ans Herz gewachsen ist.

In den Regalen neben der großen Theke hinter der die Kaffee-Fee zaubert, stehen feine Schokoladen mit Pistazien, Chili und getrockneten Bananen. Besondere Gebäckkreationen und Konfiserie-Artikel machen Lust auf Süßes. Unter einer Glasglocke warten frische Croissants und ein selbst gebackener Apfelkuchen auf hungrige Mägen. »Ich mag gerne gute und leckere Sachen«, erklärt die Expertin die erlesene Auswahl. In der kleinen Kaffeerösterei findet das Besondere seinen Platz und den Weg in die Einkaufstüten der Kunden – ob als Geschenk oder als Seelenschmeichler für sich selbst. Auch Kaffeemühlen, Presskannen und Vorratsdosen in zarten Designs warten auf Kundschaft.

Ein Besuch im Kaffeehaus macht deutlich: Es gibt viel zu erfahren über das Genussmittel, das die Lebensgeister weckt. Für Interessierte bietet Michaela Mellert regelmäßig Kaffee-Verkostungen und Seminare zu den verschiedenen Zubereitungsmethoden an. Informationen dazu gibt's im Laden.